2022（第1届）洞察者全球动物营养会议，回放视频
2022（第1届）洞察者全球动物营养会议，《禽营养科学新进展》演讲视频-中文版
以下为Elijah G. Kiarie博士在“洞察者全球动物营养会议”的演讲内容整理，主题为《禽营养科学新进展：从动物营养学与动物保健学的交叉视角提高动物生产性能》。
你好，这是来自加拿大安大略省的问候，我的名字是伊莱贾·凯瑞尔（Elijah G. Kiarie），很高兴能在圭尔夫大学远程参加本次洞察者全球动物营养会议。圭尔夫是多伦多市附近的一个小镇。我非常感谢广州英赛特生物技术有限公司的创始人——彭险峰博士。彭博士创建并领导英赛特公司，为禽与其他经济动物生产行业做出实用的产品。我非常喜欢本次会议的主题，从动物营养学与动物保健学的交叉视角提高动物生产性能。希望我本次的演讲能够引起禽营养师们思考，不仅是从营养角度而是从多角度：诸如肠道健康方面达到提高禽生产性能的目的，同时也增加鸡养殖场和农民的效益。
在开始今天的演讲之前，我想先简单地聊聊我自己。我出生在一个东非地区小镇子上。如果各位对非洲有一定了解，或许听说过东非。在东非地区，有一个由多国家（部落）组成的共和国，叫肯尼亚。这是一张肯尼亚的地图（左下）。如果您曾关注过奥运会中的马拉松项目，您会知道肯尼亚人民以擅长跑马拉松闻名于世界。此外，我的故乡基安布郡（Kiambu）位于内罗毕（首都）经济圈内，距离首都40-60公里。我在基安布郡长大，并从小帮助父母喂养并照顾家里的经济动物。我家农场的规模比较小，有几头奶牛，一些鸡，几头猪。而正是我小时候的这些经历，激发我就读农业院校的兴趣，学习畜牧生产方面的知识。我于1994年就读内罗毕大学，专攻畜牧生产专业，并于1998年获得学士学位。在获得学士学位后，我回到了母校内罗毕大学，攻读了动物营养方面的硕士学位。在我硕士毕业之后，我曾在当地企业中担任动物营养师。我曾给不同种类的经济动物做过配方，禽类，猪，还有奶牛。全价料与浓缩料都做过。我在肯尼亚当地的饲料企业担任营养师的这两年工作中，我意识到一个问题：肯尼亚的饲料成本实在是太高了。这是多因素造成的，其中肯尼亚的饲料厂在生产禽料和猪料过程中也有自己的问题。当我第一次听到饲料酶制剂这个概念时，我第一时间就想深入了解酶制剂。我想方设法寻找机会，最终成功进入了加拿大的曼尼托巴大学，研究如何利用酶制剂提高饲料报酬，提高仔猪的生长性能以及仔猪的肠道健康。我在曼尼托巴大学四年的博士研究一直围绕着这一主题。当我博士毕业后，我在曼尼托巴大学继续从事了3年的博士后工作。在我博士后工作期间，我对进入企业研发禽用及猪酶制剂及益生菌产品产生了浓厚的兴趣。因此，在结束博士后工作之后，我加入了一家做此类产品的公司，丹尼斯克。丹尼斯克前身是丹尼斯克动物营养公司，隶属于杜邦集团，现在改名叫国际香精香料公司（IFF）。我在丹尼斯克的研究与研发部门工作了5年的时间，主要的工作是研发公司的下一代益生菌产品。在这之后，我有些疲惫且厌倦了在企业的工作，并打算重新返回学术界。因此，我于2016年加入了圭尔夫大学的动物科学学院。圭尔夫大学的动科学院是一所世界闻名的研究型学院，它也是加拿大东部地区的第一所农业院校。
我在圭尔夫动科学院主要从事禽类方面的研究。除了禽营养的研究外，我还做了一些猪营养的研究。我的研究领域集中在如何提高禽类的饲料报酬。因为此类研究（提高饲料报酬，改善肉料比）能有效地控制饲料成本，进而给禽养殖场和养殖企业带来巨大的经济效益。在当前的学术界和企业中，动物营养从业者在思考如何提高饲料报酬时，动物肠道健康是无法绕开的一个关键点。在随后的演讲中，我会与各位聊一聊动物肠道健康对提高饲料报酬的重要性。我也会与各位分享一些加拿大地区的解决方案。我认为解决方案有两个前提，第一是能够给社会带来经济效益和价值，第二点是有利于环境保护。
以我个人从事禽营养研究的经验来说，营养师需要从360度全方位的角度来思考和解决行业内的问题。当营养师以360度全方位的角度，从上游至下游审视整个禽生产消费链时，营养师会发现大部分问题集中在商品生产端，举一个例子：蛋鸡厂。蛋鸡场有许多的问题及需求：希望拥有健康的产蛋鸡；希望产蛋鸡在其产蛋周期内能够生产出足够多的健康鸡蛋；更高的产蛋率；更大的鸡蛋；更好的鸡蛋大小均一度及更好的蛋壳质量等。从消费者角度来看，消费者希望鸡蛋能够提供某些特定的营养物质，例如：多不饱和脂肪酸鸡蛋。除了蛋鸡之外，禽生产链上另一个生产群体是禽肉生产商，即肉鸡养殖场，火鸡养殖场等等。肉禽养殖场的需求是：1）能够减少养殖场中抗生素的用量；2）肉鸡拥有健康的肠胃，能够快速的消化饲料，吸收营养；3）肉禽养殖场还关注养殖群体的生长均一度。举一个例子，某肉禽养殖场买了50万只鸡苗。当这50万只鸡苗在5天后出售或42天后出栏时，养殖场希望每只鸡都能有相似的体重。所以，增重是肉禽养殖场关注的一个重要指标。
然而在学术研究的角度，科研工作者们则关注：鸡是如何产蛋的？肉鸡是怎么诞生的？学术研究更多地关注于种禽营养方面的问题。以及在雏鸡日粮中添加营养物质并观察其胃肠道的发育情况。此外，科研工作者也会关注雏鸡肌肉骨骼系统的发育情况，因为当雏鸡拥有健康而强大的肌肉骨骼与胃肠道时，它们能有更高的生产性能。它们有更低的生病概率，更好地吸收，代谢营养物质。
此外，我和其他科研工作者们花费了大量的时间研发有效地解决方案和饲喂策略，使得雏鸡从孵化场进入养殖场后，能健康而茁壮地成长。目前已经有很多研究表明：如果经济动物在幼年期得到很好的照顾和饲喂，它们在成年（出栏时）通常有更好的生产性能。我与我研究团队的科研成果（文献）目前已经有超过3000次引用次数，并且（3000次）其中有70%为近4年的新成果。
本次会议的演讲由三部分组成：第一部分，我会与各位分享加拿大地区禽企业正面临的一些挑战和困难；第二部分的内部会涉及胃肠道健康与功能的话题，想要提高禽的生产性能，胃肠道是一个难以绕开的限制因素；最后，我会与各位分享一些动物营养与肠道健康相互作用的方案，例如：减少饲用抗生素用量。此外，我也会与各位分享一些动物营养与肠道健康相互作用领域的新研究。
根据加拿大安大略省禽业协会的报告显示，当今世界上禽肉的消耗量是所有肉类之中最高的。在人类养殖的肉用经济动物之中，肉禽也是最多的，无论是猪，肉羊还是肉牛的养殖规模均小于肉禽。此外，报告还指出：人类未来还将生产出更多的鸡肉。预计至2029年末，全球的禽肉产量将在目前的基础上增加19%；与此同时，牛肉与猪肉的增长量为9%，羊肉的增长量为14%。这些数据明确地指出了未来一段时间内人类对禽肉的需求是不断在增长的。禽肉高消费量和高增长量的背后离不开禽养殖业的诸多优势，其中之一则是：禽肉在生产过程的肉料比要优于猪，牛等其他肉用经济动物。此外，禽肉的整个生产周期，从雏鸡破壳到鸡肉端上餐桌，仅仅为两个月。猪肉的生产周期在6至7个月，而奶牛或肉牛的生产周期则是18至22个月。此外，当考虑到畜产品生产过程中的可持续生产指数。生产1千克禽肉所消耗的水分，能量，碳排放和土地要少于其他肉制品。因此肉禽产业在生产过程中拥有许多优势：更高效，更灵活，更好的可持续生产性。这使得肉禽产业在面对全球气候变化，全球日益增长的肉产品需求时具有巨大的优势。
如今肉禽产业也面临着许多挑战，其中之一是：高涨的饲料价格。营养师想知道饲料为什么贵了，首先要明白饲料哪个部分的成本增加了。营养师需要检查企业的禽料配方，并弄清楚到底是哪个饲料原料的成本增加了。这时，营养师会意识到能量饲料原料和蛋白饲料（氨基酸）原料占了禽料总配方成本的80%以上。所以当营养师减少饲料成本，这个问题的本质实际上是减少能量饲料原料和蛋白饲料原料的开支，比如：谷类原料，豆粕此类的大宗饲料原料。折线图是过去4年，从2018年至今，安大略省禽业协会从农场（养殖场）收集到的饲料价格数据。数据显示，每生产一公斤活禽（肉鸡）的饲料成本在4年内增加了50%以上，而当地的消费者也能明显地感受由饲料涨价引起的鸡肉价格上涨。
在全球范围来看，饲料成本上涨是一个全球性的问题。世界经济与发展组织的调查报告指出：饲料成本指数在近20年间呈现出不断上涨的趋势。除此之外，更严峻的一个问题是饲料价格指数与鸡肉价格指数的关系，因为禽养殖场更关注的是养鸡是否能赚钱。如果养鸡能赚钱，即便饲料涨价，养殖场也能接受。但现实并非如此，报告指出饲料价格指数与鸡肉价格指数存在严重背离，未来饲料价格仍然会不断上涨。而与此同时，鸡肉价格则并不会有太大的波动，禽养殖终端的效益将会越来越少。
这种现象背后的原因就是全球的玉米，谷物类等农产品长期供不应求，虽然每年全球的农产品产量稳步增长，但人类每年对玉米谷物等农产品的需求也同步增长。每一年的农产品都被消耗殆尽，没有结余。当市场上的玉米，谷物类等农产品供应量仅仅能勉强满足需求，如果某一年出现了减产，供应链断裂等意外情况，那么每个人都将因为农产品价格暴涨而非常痛苦。除此之外，全球气候变化也会引起农产品价格波动。以加拿大为例，去年大部分的加拿大农民由于极端干旱而出现了绝收的危机。由于干旱，洪涝等气候灾难的影响，今年加拿大的饲料价格创了多次历史新高。
实际在经济层面上，还有许多因素推动着饲料价格不断高涨，其中一个因素是“淀粉争夺战”。在20世纪90年代期间，以当时世界上最大的玉米生产国，美国为例，当时绝大部分的玉米都被用于制作动物饲料。而如今，用于生产乙醇的玉米则越来越多，饲料业在与乙醇产业在争夺玉米。从柱状图可以看到，乙醇产业消耗了相当大一部的玉米，而原本这些玉米可以作为饲料原料，用于生产饲料。正是上述多种因素导致了饲料价格及饲料成本不断增长，并且我认为这种趋势会一直存在，而且未来的情况将会更加严峻。营养师和配方师应该跳出常规思维的束缚——思考如何减少禽料成本。
我认为目前还是有许多降低饲料成本的措施，例如：加大饲料配方中非常规原料的添加量，使用食品加工和农产品加工的副产品，玉米干酒糟粕，甜菜粕等等。另一个方法则是大力发展新型的饲料原料，例如：昆虫蛋白。在某些情况下，昆虫蛋白饲料与传统饲料原料相比还有独家的优势。还有一种更直接方法则是种植更多的玉米，大豆等原料。然而，扩大玉米，大豆的种植量是有极限的，因为可耕种的面积是有限的。此外，还有不少国家和地区尝试通过选育，杂交，转基因的方式来提高玉米大豆的产量。但扩种扩产玉米大豆的方法，其效果终究是有限的，除非能够创造一个如同亚马逊雨林一样大的耕作地。另外一种方法是进一步处理饲料原料，提高其价值和利用率。如今市场上已经有不少此类产品，例如：发酵豆粕，通过把豆粕发酵，以此提高豆粕在猪，鸡料中的利用率，减少原料浪费。还有诸如酶处理豆粕，也是类似的原理。但今天，我想和各位分享的是从肠道健康和肠道功能方面来减少饲料成本；广州英赛特他们在肠道健康方面有许多实用的想法和技术，营养师能够利用这些技术和产品来解决肠道健康的问题，从而节省饲料方面的开支。
我想先简单地和各位回顾一下目前市场上常见肉鸡的一些特性和特点。第一点，市场上常见的肉鸡品种与20世纪60年代的肉鸡相比，如今肉鸡的生产性能非常地高。这意味着如今的42日龄肉鸡可以达到2.7公斤，而在20世纪60年代，42日龄肉鸡的体重为1.68公斤。现代肉鸡在肉料比这个指标上的表现也比20世纪60年代肉鸡要优秀得多。现代肉鸡生产1公斤鸡肉所需饲料要远少于60年前的肉鸡。第二点，由于这几十年来消费者（家庭）在消费习惯上的改变，如今的消费者（家庭）不再喜欢购买一整只鸡，消费者更倾向于购买鸡胸肉，鸡腿肉等。因此，这几十年间对肉鸡品种的选育也更倾向于选育鸡胸肉产量高的品种，现代肉鸡与20世纪60年代的肉鸡相比在鸡胸肉产量上存在巨大的差异。这些肉鸡的变化与提升离不开人们在遗传育种方面做出的努力，这才使得如今的肉鸡高效而又高产。
除肉鸡之外，诸如蛋鸡，火鸡等其他禽类产业对比60年的品种，生产性能的改善也非常巨大，从蛋鸡角度来看，无论是棕壳蛋还是白壳蛋，其饲料转化率（料蛋比）对比60年前都有巨大的提升。火鸡也是类似的情况，现代火鸡不仅在料肉比上有极大的改善，出栏时间也有显著地缩短。
但在生产实际中，经济动物的遗传潜力并没有被完全地发挥出来。养殖现场所观察到的生产性能与动物最佳生产性能之间仍有巨大的可提升空间。生产实际与最佳生产性能之间存在差距的主要原因是生产性能的下降及死亡率；而造成动物生产性能下降的因素则有许多，诸如：动物胃肠道功能紊乱，饮用水的质量差，养殖环境中存在大量的胃肠道病原菌（大肠杆菌，产气荚膜梭菌），许多养殖动物长期都处于亚临床发病和亚健康的状态。养殖场需要花费大量精力处理禽便的氨味问题；由于饲养管理技术的差异，腿病及肌肉骨骼健康问题导致各养殖场之间的死亡率也不相同。当养殖场的鸡出栏上市，送入屠宰场，而屠宰场（收购商）因鸡健康和品质等原因拒绝养场的鸡，养殖场则面临大量的损失。屠宰场有时候也会生产一些残次品，在品质和安全方面存在缺陷。总的来说，目前的肉鸡养殖，饲喂过程中仍然存在许多问题，其中一部分问题与胃肠道紊乱有关。
实际上，许多肉鸡的胃肠道直至出栏上市时仍未发育成熟，现代肉鸡上市的时间大幅缩短，其胃肠道甚至没有足够的时间发育完全。以肉鸡为例，加拿大的肉鸡通常在43日龄上市，而肉鸡在14日龄时才完成心脏的发育，胃肠道开始逐步成熟。现代肉鸡仅有14天的时间进行胃肠道的发育，还有多少时间用来进食和生产呢？时间非常少。因此营养师需要帮助这些肉鸡，应该利用广州英赛特类似的思路和技术，来解决这些肉鸡在胃肠道健康方面面临的挑战。举一个例子，益生菌类产品能够减少并抑制胃肠道病原菌，建立肠道菌群的稳态，提高生产性能。此外，肉鸡还容易面临代谢失衡的问题，例如：跛足。还有，肌肉骨骼系统病变引起的条纹木质肉。此外，在蛋鸡还有蛋壳质量，鸡蛋品质，骨质疏松症等等其他问题。上述的这些问题都会导致养殖场在生产实际中无法发挥出动物的最大生产潜力。生产实际和动物最大生产潜力之间的差距是可以缩小的，我很高兴能够和广州英赛特合作，因为他们在应对禽肠道引起问题有很好的方案和对策。
我认为当下的养殖场，科研工作者及动物保健公司都关注且面临的一个最大的挑战就是：抗生素。人类在动物生产中使用抗生素，这一用法已经普及几十年了。抗生素在动物生产中扮演了一个重要的角色，能够帮助动物建立健康的胃肠道，提高养殖场效益，并提供可持续性的绿色生产。但营养师使用抗生素的过程中一定要小心谨慎，要反思使用抗生素是为了什么？提高动物的生产性能。然而，使用抗生素治疗患病动物；用抗生素预防和控制细菌疾病在动物种群的传播。这才是抗生素的职责所在。将中低预防剂量的抗生素添加进饲料中并长期饲喂动物，以此杀灭和抑制肠道致病菌和非致病菌，达到提高饲料利用率改善生产性能的目的。这种使用抗生素方式的目的不是为了治疗动物，而是为了提高生产性能。以美国为例，每年有17500吨抗生素被消耗掉。其中有82%的抗生素被用于畜牧行业，从图上可见，大部分抗生素都被畜禽动物以促生长为目的消耗掉了。这就是抗生素的问题所在，这就是为什么许多国家和地区颁布法令限制抗生素以促生长的目的在饲料中使用。
滥用抗生素会引起什么问题呢？营养师需要记住的一点是：抗生素在许多领域都有广泛的应用。畜牧行业，水产行业，甚至部分种植业都会使用抗生素。当然，人类还在工业生产和医疗健康领域使用抗生素；上述这些不同领域，不同目的地使用抗生素都会引起微生物产生抗生素耐药性。不仅仅是畜牧行业，所有抗生素有应用的领域都会引起抗生素耐药性问题。最近一份已发表的研究清晰地展示了在全球各地下水道所收集到的（粪便）样品均检测出大量的抗生素耐药性相关的基因。数据表明，有的国家和地区耐药性基因远高于其他国家，这意味着抗生素在当地使用的深度和广度远超于其他国家。
滥用抗生素这一问题值得引起人们注意，美国疾病防控中心的报告中指出（美国）医院中五分之一的耐药性菌株感染引起的疾病都是通过食物和动物传递的。畜禽动物在抗生素交叉耐药性传递过程中扮演非常重要的角色，当营养师在饲料中添加抗生素作为促生长剂，杀死大部分的细菌。但存活下来的小部分细菌并产生了耐药性，并不断增殖感染，扩散，通过食物链和食物传递系统，最终导致了美国疾控中心所报告的数据（即五分之一的耐药性菌株感染，所引起的疾病都是通过食物和动物传递的）。各位观众都有家庭，爱人孩子，大家一定不想看到：有一天，自己的爱人或者孩子因耐药细菌感染去医院就医，因为耐药菌株感染而被医生告知目前已有的抗生素无法救治。我想当事情真的发展到这个地步的时候，大家才会意识到滥用抗生素这一事情的严重性。
作为一名禽营养师：饲料中添加抗生素的顾虑有哪些？禽营养师的主要职责是将科学精准地应用于禽的生产实践中，例如：禽的营养需要是什么？饲料企业有哪些可用的饲料原料?如何使用库存的原料做出满足禽营养需求的配方？这其中的难点在于饲料配方不仅要满足禽的营养需求，同时配方成本要尽可能地低，因为这关乎到饲料企业的盈利能力。因此，禽营养师需要根据库存的原料合理调配饲料配方，使得客户（养殖场）的效益最大化，饲料企业的盈利能力也会自然而然地提升。此外，禽营养师也要尽可能地减少饲料对环境的污染。这些都是营养师需要考虑的事情，配制饲料配方是一门精准的科学。在做配方时，营养师通常会假设：畜禽胃肠道的吸收功能非常强大，动物能够将饲料中的营养物质全部吸收，这是在理想的情况下。现实情况往往并非如此，尤其在饲用抗生素禁用之后，实际情况与理论之间的差距更加巨大。希望今天能够有足够的时间让我详细展开说一说
下列这些因素是导致动物无法达到理论中消化能力的原因，当人们走进禽养殖场，会发现地面上有这些黑白色的物质，禽粪便。禽类的粪便是一个非常直观且重要的肠道健康指标。现实与理想出现偏差的原因就在饲料利用率表里，无论营养师利用何种饲喂策略，饲喂多么昂贵的饲料，畜禽只能够消化吸收其中的一部分，甚至很小的一部分。部分饲料原料中的营养成分更难吸收，例如：玉米中的磷。表格中的数据清晰地指出了原料和粪便中的问题所在：虽然动物胃肠道中能够分泌大量的各种酶，然而动物自身分泌的酶无法100%消化饲料，所以产生了粪便。在我过往所做的一个动物实验中，我给实验肉鸡配制了一个玉米豆粕的全价日粮。实验数据显示，在鸡小肠末端有将近50%的磷没有被吸收，约15%的蛋白和脂肪没有被吸收，还有3%的淀粉未吸收。通过化学分析和计算可以得知，大概305千卡/千克的能量被浪费了。如果能够通过提高饲料的利用率来解决这个问题，提高饲料的利用率，这能够节省大量的饲料成本。假设营养师通过合理的方法，提高100千卡/千克的饲料利用率，实际上已经给企业节省了一大笔钱。因此，营养师要解决畜禽动物与生俱来的生理缺陷——无法完全消化饲料中的营养物质。这是由于动物的胃肠道的极限和局限性所导致的，但营养师要想办法解决这个问题。此外，饲料及饲料原料中存在动物自身无法消化的物质，例如：植酸，抗性淀粉。这些抗营养因子能够将营养物质包裹其中，使得动物的内源性酶无法进入接触营养物质，从而影响饲料消化吸收。这也是为什么许多抗营养因子及毒素能够抑制动物消化和吸收营养物质。
以雏肉鸡（孵化后至10日龄的小鸡）为例。雏鸡在这个阶段是非常脆弱，会经历很多外部应激。雏鸡的生长过程非常特殊，以罗斯708肉鸡的生长数据为例。在第0天时，罗斯708雏鸡的平均日增重（以体重的百分比计）是最高的，生长速度是最快的，并在随后的时间里，随着时间逐步降低。但实际上，雏鸡在10日龄之前，未成熟的胃肠道并不能够有效地消化玉米豆粕型日粮。雏鸡无法消化玉米豆粕型日粮，本质上是雏鸡无法消化日粮中关键（限制性）氨基酸，诸如：苏氨酸，蛋氨酸，赖氨酸等等。从柱状图可以看到，5日龄雏鸡与21日龄的肉鸡相比，上述三个限制性氨基酸的表观回肠消化率要显著地低于21日龄阶段。因此，营养师的问题又回到了如何让雏鸡尽可能地消化吸收饲料中地营养物质。雏鸡的消化和吸收（玉米豆粕日粮）的能力是有极限的，但营养师应该要尽可能挖掘其潜力。
动物胃肠道中存在大量的，数以亿计的各种微生物。从鸡的嗉囊一直到盲肠，其中存在大量的微生物，并且微生物在数量上从嗉囊到盲肠逐渐增加。值得庆幸的是，大部分的微生物都是非致病菌，对宿主本身有一定的保护作用：1）这些非致病微生物能够阻止致病微生物定植；2）这些非致病微生物能够建立一个稳定的肠道菌群环境，帮助宿主消化代谢部分营养物质；3)维持胃肠道的结构和肠粘膜完整性。
值得注意的是，上肠道微生物的益处只有胃肠道菌群处于平衡状态时才能够达到。这意味着菌群之中要以益生菌为主导，致病菌要尽可能地少；禽胃肠道中其实存在大量的致病微生物。由此，动物营养和肠道微生物就建立起联系了。尤其在饲用抗生素禁用之后，营养师需要弄明白如何管理并构建一个健康的禽肠道微生物群。如果客户（养殖场）所养的鸡无法很好的消化，吸收营养师所配制的饲料，未消化的食糜停留在小肠期间相当于给小肠中的致病菌提供营养物质，致病菌不断增殖。胃肠道中未消化的饲料原料及营养物质实际上会促进肠道菌群的增殖。
对于大部分的致病菌而言，限制其生长增殖的限制性营养元素为氮。因此，未消化的蛋白质流入盲肠后会对盲肠的微生物生态造成巨大的影响，进而影响身体健康，盲肠中的致病菌诸如：产气荚膜梭菌，禽大肠杆菌都会大量地增殖。在另一方面，动物肠道中大量增殖的致病菌也影响人类的健康，因为这些致病菌可能会污染禽产品，通过肉，蛋传递到人上，例如：沙门氏菌，空肠弯曲杆菌。
在过去，这些致病菌并不是问题，因为营养师可以对其针对性地使用饲用抗生素，增加益生菌，减少致病菌，从而改变肠道微生物菌群结构，建立健康的肠道微生物群。因此，目前最大的难题是如何在不使用抗生素的前提下建立一个健康而平衡的肠道菌群，而且还需要顾及动物身体健康，营养需要，饲料成本等因素。营养师应该积极寻找合适的解决方案。
在这里，我想提出一个疑问：营养师如何将肠道健康技术与饲料策略整合，提高动物生产性能，提高饲料企业盈利能力和可持续性发展能力？而这也是我所认为的未来禽营养所应该关注的新突破点。迄今为止，禽营养师更多的关注点是：做配方满足禽的可代谢能需求，满足禽的可消化赖氨酸需求，可消化磷，可消化氨基酸水平等等。
很少营养师关注禽胃肠道中微生物的营养需求。大部分营养师在做配方时都是按照禽的营养需求做配方，这个配方只满足了禽的生长需要。但实际上，即使配方营养做得好，如果畜禽动物没有健康且平衡的肠道微生物群，那么动物的生产性能也不会好。营养师要逐步意识到，当禽胃肠道中存在大量的未消化，未吸收的营养物质时，这会破坏动物肠道微生物的稳态，导致致病菌数量增加，进而导致动物肠道受损，引起炎症反应，甚至动物疾病。
我将以禽类对脂肪消化为例，讲解肠道微生物对动物吸收油脂的影响。当饲料配方中添加了可溶性纤维，或者配制了一个含有大量的可溶性纤维肉鸡饲料配方。营养师会发现，可溶性纤维极大地影响肉鸡对饲料中脂肪的吸收。背后的机理机制非常简单：可溶性纤维能够促进小肠后部（即空肠，回肠）中微生物的增殖。小肠中的这些微生物能够分解胆汁，而胆汁被微生物分解后，动物本身对脂肪的消化则会大幅降低，从宏观角度来看则表现为动物生长性能降低。至于低脂肪利用率为什么会最终导致动物生长性能降低，原因有两点：1）同等重量下，脂肪所提供的能量要远远高于碳水化合物；2）禽料配方中20%的可代谢能量是通过脂肪来提供的。可以想象，尽管禽料配方做得非常好，能量水平很高，但动物无法很好地吸收脂肪时，机体是处于能量缺乏的状态，因此生长性能也会受影响，而且营养师也不明白为什么配方做好了，动物却长不好。
在禽生产实际中可能会遇上各种各样的疾病，以鸡坏死性肠炎为例，希望能引起营养师的重视，在未来做配方的时候考虑一些动物肠道健康因素。鸡坏死性肠炎是肉鸡养殖业中的头号难题，它会导致肉鸡生病，畸形，甚至死亡，每年都会给肉鸡养殖业造成数以亿计的损失。鸡坏死性肠炎的致病菌是产气荚膜梭菌。产气荚膜梭菌能够对鸡肠道造成严重的伤害。如图片中所示，被感染的肠道损伤非常严重，无法正常消化吸收营养，最终会导致动物一系列的问题。
谈到鸡坏死性肠炎就绕不开鸡的球虫问题。球虫是一种鸡的寄生虫，球虫病和坏死性肠炎是高度协同和相关的。在实际生产中，鸡常常会先感染球虫病，随后坏死性肠炎就在鸡群中爆发了。球虫感染是禽养殖业与肉鸡养殖业目前无法回避也无法有效解决的一个问题。球虫无处不在，可能鸡在进入养殖场的第一天，鸡就被球虫感染了，球虫马上会对肠道造成伤害。当小肠因球虫病而损伤，无法正常吸收营养物质，食糜中的蛋白质则会流入盲肠之中。流入盲肠的蛋白质则会促进产气荚膜梭菌的生长，疯狂增殖的产气荚膜梭菌又可以反流进入小肠，对肠道造成更多的伤害，进一步促进球虫病的恶化。这就是为什么坏死性肠炎和球虫病存在高度协同性的原因。因此在学术研究上，当科学家需要研究这两种疾病造模型动物时，科研工作者会使用球虫的攻毒实验来模拟和复现坏死性肠炎发病的整个过程。
实际上，我与我的研究团队其中的一个研究方向就是：当动物机体因生病，胃肠道感染造成胃肠道损伤，（禽）动物需要（额外）花费多少能量来维持生存，与疾病抗争。正如（柱状图）所展示的数据，这是来自澳大利亚学者的一份研究，这份研究是关于14至20日龄感染了球虫的肉鸡对比健康肉鸡，在亚临床发病条件下动物对维持能量的需求。通过这个数据，营养师可以知道当肉鸡被球虫感染后需要额外付出多少能量来维持生存。这张柱状图的横坐标是肠道的病变评分（作者根据球虫感染肠道引起鸡肠道病变进行评分，0分代表健康未感染的情况，而4分则为最严重的球虫感染）。图表中的纵坐标代表肉鸡对摄入的能量分配情况，折线展示的是肉鸡花费在维持生存所需的能量，柱状数据则是肉鸡用于生长的能量。
随着病变评分越高，肠道损伤与感染则越严重，动物机体把能量分配给维持需要的部分越来越多，分配给生长的能量越来越少，因此鸡的生长性能越来越糟糕。这背后的原理其实是：肠道损伤会导致肠道吸收相关细胞的更新周期加快，肠道黏膜，粘液分泌及更新加快所致。这些生理活动会消耗掉动物机体大量的能量。早在2017年，我与我的团队就做过类似的研究。在2017年的研究中，我发现与健康的空肠细胞相比，球虫感染会导致鸡空肠细胞中PCNA基因的表达量提高42%，而PCNA基因的表达量高低与细胞更新速度高度相关。所以球虫感染会刺激鸡肠道细胞加快更新，而这也正是为什么球虫感染会使得动物提高维持需要，消耗更多的能量维持生存，导致生长性能降低。
我与我团队随后对此进行了更深入的研究，试图弄明白，如果肉鸡处于球虫的亚临床感染状态，哪一项生产性能受到的影响最大？球虫感染的肉鸡与健康的肉鸡相比在增重方面要低38%；这意味着染病鸡虽然采食正常，但其体重要比健康的鸡轻38%；我尝试弄清楚背后的原理，为什么在增重这个指标上染病鸡与健康鸡有如此之大的差距，随后比较了染病鸡与健康鸡在一些关键生理指标上的区别。我首先对比了两组鸡在肠绒毛高度上的区别，肠绒毛是肠道上皮中的指状突起物，类似手指，具有吸收营养物质的作用。肠绒毛越高，肠道的消化和吸收能力就越强。球虫感染降低了肠绒毛高度，降幅度达39%；值得注意的是，染病鸡在绒毛高度降低的同时，隐窝深度则在大幅度地加深。隐窝深度增加的原因非常简明易懂，因为隐窝是肠绒毛细胞生长发育的地方，隐窝不断加深意味着这里分裂和生长活动十分旺盛。隐窝肠绒毛细胞不断分裂生长是为了替换掉那些因球虫感染而死去的细胞。此外，与健康肉鸡相比，染病鸡的干物质消化和吸收率要低21%，采食量也减少了21%。有意思的是，当对比采食量的降幅与上一个图中增重的降幅，两者并不一致，这意味着染病鸡通过自身分解代谢反应，消耗自身储存的物质来获取足够的能量，维持生存和免疫需要。这就是为什么营养师需要一个合适的方案来控制球虫-坏死性肠炎综合征及其他亚临床疾病。在过去，饲用抗生素能够较好地控制这些情况的发生。而如今饲用抗生素禁用之后，如果营养师没有合适的方案，那么这些问题就会卷土重来，甚至出现大规模爆发，这也是严重影响鸡生产性能的原因。
营养师面临的最大问题是如何在不使用饲用抗生素前提下控制这些禽疾病。
我想每个营养师，学者，专家都有自己的方案和方法来解决这个问题，接下来我给各位分享一些我自己的想法和经验。首先，营养师需要设定一个目标，我称之为“理想状态下的动物肠道”，这个“理想状态的肠道”有许多条件，诸如：1）肠道菌群中应该以益生菌为主，占据优势生态地位；2）肠道菌群中的致病菌和条件致病菌应该尽可能地少；3）肠形态及小肠绒毛良好且健康，能够很好地消化饲料并吸收营养物质。与“理想状态下的动物肠道”相反的则是“非理想的动物肠道”，这种情况下的动物肠道通常有以下几个特点：1）肠道菌群中应该以致病菌和条件致病菌益生菌为主，占据优势生态地位；2）肠道菌群中的益生菌非常少；3）肠形态及小肠绒毛受损严重，状态差。
肠道健康目前是一个热门的话题，许多专家，学者都分享了他们的研究，想法和方案。但真正把肠道健康的技术落实到生产端，落实到养殖场，应该怎么做？营养师可以从两个极端来分析这个问题，第一个极端情况是完全无菌的养殖环境；
在完全无菌环境的养殖环境中，营养师能够完全清除动物肠道中的细菌，在这种环境中生长的动物就是无菌动物。无菌动物受益于没有肠道菌群消耗营养物质，它们实际上能够大量地吸收和利用饲料中的营养物质。无菌动物与正常健康的动物相比，它们的营养需求会更低，因为无菌动物的胃肠道损伤更少，机体的维持需要更低。当然，无菌动物也有其缺点：肠道屏障更脆弱。肠道微生物能够促进动物肠道屏障的发育。与无菌动物相反的另一个极端，就是患病动物，这类动物不仅存在各种肠道消化吸收问题，还需要额外的治疗和照顾。结合生产实际情况，我认为无菌动物与患病动物的中间存在一个“甜蜜区间”，处于这个“甜蜜区间”的动物有少量的致病菌和条件致病菌，同时肠道屏障发育也非常好，对饲料的消化吸收率很高。我认为营养师可以运用合适的方案使得养殖动物处于甜蜜区间。
上述与各位分享的想法和经验就是我所认知的肠道健康理念，也是我所追求的方向：寻求无菌动物与患病动物中间的一个平衡点，“甜蜜区间”，这样营养师就能够避免由于动物感染，患病而导致动物处于低生产性能状态，影响养殖效益。
现在给各位展示的是：我与我团队在圭尔夫大学所做的研究工作的大体框架。我在动物肠道健康领域做了非常多的工作，但由于时间有限，今天无法把全部的研究成果与你们分享。因此，我想和你们分享我在动物肠道健康的工作中的三大原则。
第一原则：肠道健康的首要关注点及目的是提高动物的消化吸收能力。营养师要记住：动物自身分泌的酶类无法完全消化分解饲料中的所有营养物质，因此需要让饲料中的营养物质在小肠前段及中部最大化地被动物吸收利用。刺激动物胃肠道功能的发育是一个很好解决方案，具体方法有许多种，诸如：添加功能性饲料原料，使用上皮细胞促生长因子，核苷酸等。此外，益生菌也能够很好地帮助动物建立一个健康而强大的胃肠道，甚至部分益生菌自身还能够分泌多种酶（促进饲料消化）。此外，通过饲料工艺，改变饲料的结构和特性也是可行的方案。除了添加剂方案，营养师还可以使用酶制剂，给动物补充额外的酶制剂促进饲料的消化吸收。实际上，我的一部分研究就集中于：如何使用酶制剂提高雏鸡对饲料原料（诸如：豆粕）的消化率及其背后的机理机制。
第二原则：抑制动物胃肠道中的致病菌。致病菌会一直存在于动物肠道中，难以根除，但营养师要做到肠道中致病菌的数量远远少于益生菌。营养师可以通过增加胃肠道中益生菌的数量和种类来抑制致病菌。这也是为什么益生菌可以发挥很大的作用。益生菌含有巨大的潜力，运用得当的话，益生菌可以在胚胎时期或雏鸡孵化早期就在动物肠道内定植。只需通过合适的方式让益生菌在雏鸡肠道中定植，确保雏鸡肠道中益生菌生长情况良好，在其鸡随后的阶段就不需要更多的照顾。此外，营养师还需要思考一下，究竟哪些饲料原料能够促进动物胃肠道中益生菌的生长增殖？我认为益生元及海藻是很好促益生菌生长物。在益生元的工业化生产上，人们会使用酶制剂来生产益生元。回忆一下酶制剂的工作原理不难发现酶制剂能够分解纤维素，当纤维素被分解后，容易产生大量的益生菌。除了益生菌外，营养师还可以通过清除，杀灭胃肠道致病菌的方式来减少其数量，诸如：使用有机酸等。还有一种方案则是减少日粮中的粗蛋白含量，添加人工合成的氨基酸来达到氨基酸平衡。因为蛋白质是限制致病菌增殖的第一限制性因素，一旦减少饲料中蛋白的用料，也会起到很好的效果。可以在饲料中添加植物提取的多酚类物质,许多研究都指出蔓越莓和蓝莓的提取物能够很好地抑制致病菌增殖。
第三大原则是：如何维持动物胃肠道的完整性。动物的胃肠道无时无刻都在与外界发生信息交互，有的肠道组织被病原微生物破坏，进而使得肠道完整性受损。饲用抗生素被禁用之后这些问题尤为突出。如何才能使得动物肠道更强壮，坚韧，能够快速地修复受损组织，例如：球虫感染，从中恢复过来?益生菌依然有此类的功效。纵观这三大原则，益生菌贯穿其中。益生菌的功能多种多样，不同的菌有不同的效果，益生菌还有很多值得探索和发掘的地方，例如：酵母发酵物。此外，在种鸡中饲喂特定的物质让其产生抗体，最终这些抗体会传递给雏鸡，加强雏鸡免疫力。此外，营养师还可以通过修复受损肠道组织的方式来维持动物肠道完整性，相关研究做得比较成熟就是丁酸类物质。如今的难点在于营养师如何在雏鸡上应用丁酸，使得日后雏鸡能够自源性地生产丁酸。此外，上皮细胞生长因子和核苷酸类物质也能起到修复肠道完整性的目的。以核苷酸为例，动物本身能够自发的合成核苷酸，但当鸡（动物）遇到外部应激，感染或生长速率过快时（刚孵化不久的雏鸡），这时动物自身合成的核苷酸就会不足。因此，此时若从外部额外添加核苷酸，那么雏鸡的生长状况可以得到明显的改善。
在此，我想与各位再分享我做的一些关于酶制剂的研究数据。实际上，酶制剂已经在饲料行业应用了很长一段时间了。酶制剂本质上是一种底物特异性物质，以植酸酶为例，它能够以植酸作为底物，将植酸分解把其中的磷释放出来，提高饲料中磷的利用率。除此之外，对于阿拉伯木聚糖，β-葡聚糖等饲料中的纤维类物质，也有相对应的酶将其分解，提高饲料利用率。对于抗性淀粉，营养师可以使用淀粉酶来解决。而蛋白酶则可以解决植物蛋白的问题。目前市面上有各种各样的酶制剂来专门应对饲料中特定的问题。随着研究不断深入和酶制剂科学的进步，我相信未来在酶制剂方面还有许多值得研究的地方，为全球无抗养殖做出贡献。
酶制剂能够通过提高饲料及营养物质的消化利用率，达到改善肉料比，提高动物生产性能的目的，能够降低饲料成本，最终提高养殖场的经济效益，每单位饲料或蛋白能够饲喂更多的动物。此外，酶制剂也给营养师，配方师提供了便利。有了酶制剂，营养师和配方师能够更灵活地选择饲料原料，比如：提高饲料中纤维的含量。酶制剂还能够改善动物群体的生长速率的均一性，减少饲料中营养物质的浪费，减少对环境的污染。
我上面所说的都是酶制剂在饲料行业应用比较多的优点，我认为酶制剂在禽营养中尤其重要，酶制剂在禽营养中扮演一个非常重要的角色。但在实际应用过程中，如何使用并用好酶制剂并不简单。举一个例子：利用酶制剂来调控动物肠道菌群。这是酶制剂研究的一个新方向，我认为酶制剂在调控动物肠道菌群方面有巨大的潜在应用价值，我也在这方面做了许多的研究，但因为时间有限，我就不再赘述。其中背后的原理就是：酶制剂能够提高动物胃肠道中的可溶性纤维含量，而可溶性纤维及益生元在胃肠道中有相似的作用：能够（通过发酵反应）减少肠道中致病菌的数量，减少（致病菌可利用的）内源性营养物质，从而达到调控肠道菌群的目的。此外，益生菌利用可溶性纤维的发酵反应，能够提供许多短链脂肪酸，这意味着更多的能量物质可以被动物吸收利用。因此，酶制剂拥有提高动物肠道健康的潜力，更重要的是能够减少胃肠道中有害代谢物。这是一个非常有意思的酶制剂研究方向，我相信未来不久就会有许多特别的，有意思的酶制剂产品出现在市场上。也许未来酶制剂能够对饲料原料进行改造，能够使（普通原料）生产出具有功能性的饲料原料，我认为酶制剂未来在饲料行业拥有很大的潜力。
我希望营养师能记住一点，禽类只能消化饲料中80%的营养物质，余下的20%会残留在粪便中并排出体外。如果营养师能够把饲料中营养物质的消化率提高至90%，只余下10%的粪便残留，这将会是一个巨大的提升。如今全球每年生产250亿只肉鸡，如果能够提高10%的饲料消化率，能够节省巨额的饲料成本。这不仅能够为企业带来效益，还能减轻环境负担，提高养殖场的盈利。我希望各位营养师能够开始在饲料配方中应用并整合各种技术和方案，提高饲料利用率，降低成本。
在我看来益生菌是其中一个很好的方案。我喜欢在饲料添加益生菌类产品，因为它有相当多的好处。益生菌是一类对动物健康有益的活体细菌。动物肠道中已经存在了大量的微生物，因此，益生菌的作用就是调节动物胃肠道的菌群结构。通过查阅文献会发现益生菌有许多特点：1）可以作为抗菌剂；2）可以在肠道菌群中与致病菌竞争；3）激活和加强机体免疫系统；4）产生短链脂肪酸，为机体提供能量；这张图片较为全面地展示了益生菌在动物肠道中的功能。对于养殖场来说，益生菌的价值主要体现在降低死淘率，促进抗体生成，减少动物炎症反应，降低胃肠道致病菌的数量,减少食物源致病菌的数量，最终养殖场的肉鸡会有更高的末重，更好的肉料比，更高得产蛋率等等
以上就是目前已知关于益生菌在畜牧生产的一些好处。如果你查阅相关文献，会发现目前益生菌可以大致分为一下几类。细菌类益生菌有芽孢杆菌，丙酸杆菌，双歧杆菌等等还有许多其他种类的菌。真菌类益生菌有酿酒酵母，黑曲霉菌等。各位是否好奇益生菌在动物肠道方面的研究从1950年诞生至今，都经历了哪些变化。有一位学者把益生菌在近70年来进展进行了归类，对比，最后做成了这个表格，非常直观，我很喜欢。回顾第一代益生菌产品，也就是1950-1993年时期，在1950年益生菌第一次作为饲用添加剂喂给动物时，当时没有任何的法律法规管控，没有哪个国家和地区政府出台或制定相应的规章制度，甚至也不需要进行益生菌产品注册，现在益生菌产品的生产和销售都需要进行严格管控，备案，注册。此外，当时（1950年）对益生菌的认知非常有限，对益生菌没有进行系统地分离，归类。当时的学者仅仅是假设益生菌能够促进动物的生长。而如今对益生菌的认知又提升了不少。科学家区分细菌类和真菌类，例如芽孢杆菌，黑曲霉菌，鉴定分离了不同的菌株，有单一菌株的产品，也有多菌株的混合益生菌。在第一代益生菌时期，没有人对益生菌进行安全性评估，也没有相关的法律法规。如今，益生菌产品都需要进行严格的安全评估，确保益生菌及代谢产物无毒无害，确保不会引起交叉耐药性等等，此类数据都需要提交给专门的安全评估机构。同时在益生菌的效力方面，第一代产品仅关注于生产性能方面，而如今的益生菌不仅需要促生长同时还要顾及动物的肠道健康。至于益生菌的机理机制方面的研究，在几十年前几乎没有人从事这个研究方向，而如今每年都会有大量的研究新进展揭示和发掘益生菌的作用机制。现在，大家对益生菌这几十年间的发展都有了一定程度的了解。
如今正处于下一代益生菌技术诞生的新时期，对于第三代益生菌产品，它应该是一个全局性的动物保健产品。新一代的益生菌应该不仅仅提高动物的生产性能，改善胃肠道健康，同时也能解决人类的食品安全问题，例如：抑制人肠道内病原菌，环境中更强的发酵能力等等。益生菌领域在农牧行业能在这几十年间飞速发展离不开其他高新技术。如果仔细观察现在的第二代益生菌的相关研究，不难发现很多尖端科学技术都参与其中。现在益生菌研究大量地运用了生物测序及生物信息技术，并由此能够收集和建立庞大的益生菌信息数据库。科学家现在可以利用尖端科学技术去做基因表达分析和基因芯片分析，能够精准地调控宿主和微生物的基因表达情况。如今科研工作者们可以利用代谢组学对肠道益生菌的代谢产物进行深入的分析，并找到其中特定的菌株和特定的代谢产物，饲喂动物，从更全面地角度促进动物生长。甚至如今在细菌计数方面，研究者已经不再需要进行细菌培养，可以通过q-PCR技术完成样品中细菌数量的检测。在这些尖端技术的加持下，营养师可以知道当给动物饲喂益生菌时，动物机体的基因表达情况，哪些基因表达量上升了，哪些基因被下调了。借助新技术，如今的科研人员可以知道鸡肠道微生物在鸡一生之中的变化，科研人员只需要对鸡不同时期的肠道菌群采样，胚胎发育期，破壳期，雏鸡生长期等，并进行微生物分析，就可以知道鸡在各个阶段肠道微生物的变化，并由此利用合适的益生菌来调节肠道菌群，解决鸡的肠道健康问题。科研人员还可以检测动物的代谢反应，通过采集动物胃肠道中的食糜，进行代谢反应分析并由此得出肠道微生物菌群对某种物质（添加剂）的反应，以此来筛选对肉鸡生长有利的物质。因为，我认为研发第三代益生菌产品的关键是：从益生菌的生理和机制方面着手，并由此对益生菌进行改造，调控，最终使益生菌应用于畜牧生产中时能够达到预期的目的和效果。我相信广州英赛特已经在这方面做了一些研究和工作。
简单梳理一下今天分享的益生菌方面的内容。益生菌在禽肠道健康的作用，包括：与致病菌进行竞争，分泌抗菌的物质，激活免疫反应。我认为益生菌还有很大的潜力等待着深入地研究和发掘。例如：益生菌的功能不仅仅局限于肠道健康方面，而是扩展至禽营养和代谢方面，开发一些不仅能够解决肠道健康问题，还能够产酶促消化的菌株，或者能够利用胃肠道中已消化或无法利用的物质生产氨基酸或维生素的菌株。这种益生菌产品不仅能够改变肠道菌群结构，还能系统性地影响动物机体的营养代谢。例如与代谢紊乱，严重腹水，热应激有关神经肽，让益生菌能够分泌此类肽物质，达到影响动物行为，让鸡镇定的效果，从而解决热应激等问题。此外，在食品品质与食品安全上，益生菌也可有应用的潜力。比如:让益生菌影响畜禽的瘦肉率。换一句话，当将此类益生菌产品饲喂给动物时，他能够在动物胃肠道分泌一些代谢产物，物质从而提高动物的瘦肉产出，减少脂肪沉积。此外在食品安全方面，益生菌也有可能消除普通民众对食品安全的顾虑，每年都有大量的人死于沙门氏杆菌引起的疾病，仅仅是因为他们摄入了被污染的鸡肉和蛋类。如何利用益生菌解决上述这些问题，此外，还有环境排放问题，比如：动物生产过程中的所产生的刺激性气味。我的学生经常抱怨鸡养殖场氨味很臭，猪场气味很臭，营养师应该如何利用益生菌来解决气味问题？实际上，益生菌有这个潜力，它有固氮的功能。圭尔夫大学的研究团队对益生菌进行了大量的筛检和功能分类工作，并将研究成果发表在学术期刊上。在此，我非常感谢我校生物技术院的同事，朱莉安·林博士在海东地区分离出了一种特殊的益生菌。这个益生菌不仅能够分泌大量的酶，促进豆粕的消化，能够提高10%肉鸡对豆粕的消化率。此外，该益生菌能够有效地抑制产肠毒素大肠杆菌的生长达到类似饲用抗生素的效果，调控肠道菌群代谢产物，改善胴体品质等等，最终提高肉鸡生产性能。我认为在畜牧行业，益生菌是一个非常有潜力的，值得深入探索的领域，改造新型的益生菌并因此推动营养行业的发展。
由于时间有限，关于具体的技术细节就不再拓展，那么今天与大家分享的内容和想法就上述这些，我希望各位能够在会后多多与我交流，提问，各位可以通过广州英赛特，也可以直接联系我，我们都很乐意解答大家的疑问。
在此，重新回顾一下本次会议我与各位分享的内容：1）满足禽的营养需要，最大化激发动物的生产性能，健康且功能良好的胃肠道是必不可少的。因为只有健康且功能健全的胃肠道才能够很好地消化，吸收营养物质。因此，营养师在饲养，配制配方时都要考虑肠道健康方面地因素；2）健康且功能良好的胃肠道离不开：强大的免疫系统，平衡的肠道菌群，良好的肠道结构完整性。这意味着这样的健康且完好的胃肠道能够消化所饲喂的饲料，并吸收其中所有的营养物质。
随后，我还与各位分享了一些除了饲用抗生素之外的维持禽肠道健康的方案，技术手段等等。在最后，我提出了一些多功能的整合添加剂理念。因为，目前在实验室和评估阶段，研究人员通常对单一添加剂，进行精心地设计实验，收集数据。然而在实际应用过程中，营养师和养殖场通常会使用各种各样不同的添加剂产品。很多研究人员其实没有弄清楚多种添加剂是否存在相互反应，相互作用，举一个例子：在饲料中添加益生菌和酶制剂的组合（与各自单独使用有区别）吗？最终结果是两个产品的效果相加吗？两个产品会产生协同作用吗？我认为多种添加剂之间的相互反应，相互作用是一个盲区。很多研究人员和添加剂公司在研发和做产品时忽视了这一点。因此，或许企业应该与学校进行更深入的合作，将科研与生产实际更紧密地结合，这样的研究成果才有实际的应用价值，造福饲料行业。
最后，在我结束今天的汇报之前，我想感谢在研究过程中给予我帮助公司，个人，研究机构以及学生，他们对我的研究做出了巨大的贡献。身为大学教授，我最重要的工作之一就是训练下一代科学家，他们未来可能会与各位一样成为企业的营养师，配方师，有可能走上学术的道路，也有可能进入类似广州英赛特这样的高科技公司，或者成为养殖户，成为公司创始人。我由衷地感谢，这些年轻人在我工作中做出的贡献。除了学生及企业外，学校的员工和同事给我的工作研究提供了巨大的便利。我的工作也离不开来自各机构，国家的基金援助。加拿大有许多类似的机构和科研基金，比如加拿大联邦自然科学基金，安大略省农业与食品创新联盟的基金。还有许许多多的商业性质合作。此外，我还有许多来自圭尔夫大学，马尼托巴大学的帮助，跨学校合作。
我非常感谢上述的个人与机构，企业给我的研究提供过的帮助，在我正式结束今天的汇报之前，我非常感谢各位抽时间听我会的汇报，我希望未来能有时间和机会进行面对面的交流，沟通。我非常开心，今天能够和大家一起分享内容，相互交流学习，谢谢！
